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Cartes (servies de midi à minuit)
C'est avec bonheur et enthousiasme qu’Éric Frechon, Chef triplement étoilé, a relevé le défi. Il a imaginé une cuisine qui lui ressemble, une cuisine basée sur le produit, qu'il aime sublimer comme toujours, une cuisine authentique, généreuse et conviviale. Mais c'est aussi une cuisine sans superflu ni fioriture, qui correspond au lieu, dans toute son élégance et sa sobriété.
Ainsi, la carte évolue au fil des saisons afin de proposer des produits toujours à leur meilleur niveau, tous sélectionnés avec minutie et précaution.
Quelques plats "signature" d'Éric Frechon pour le MINIPALAIS
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Ris de veau en croûte
de Comté au vin jaune. |
Encornets Pil-Pil. |
Escargots dans leur tomate cerise gratinés au beure d'amande. |
Burger de Magret et Foie Gras de Canard, jus truffé. |
Baba géant au rhum, crème légère à la vanille. |
Salade de pommes vertes et framboises. |
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